البيتزا اللي طعمها زي المطاعم مش بس مكوناتها، ده سر في الطريقة ودرجة الحرارة. إنتِ تقدري تعمليها في البيت بطعم يفرح العيلة، ومن غير وجع دماغ.
سر عجينة البيتزا في البيت مثل المطاعم
ست أمينة كانت بتقول: العجينة لازم تخمر صح وتتهوى. الفرق بين بيتزا مطاعم والبيت في الغالب في قوام العجينة ونعومة الجبن.
مقادير العجينة الأساسية
- ٣ أكواب دقيق
- ١ كوب لبن دافئ + نصف علبة زبادي
- ١ ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ٣ ملاعق كبيرة سكر، ٢ ملعقة زيت زيتون
- بيكنج باودر، رشة ملح، ثوم بودرة
خلّي الدقيق منخول علشان يدخل هوا ويطلع العجينة هشة. insight: الدقيق المنخول هيفرق معاكِ.
خطوات العجينة بسرعة
- اخلطي اللبن والزبادي في الخلاط حتى يتجانسوا.
عمل صلصة البيتزا وطريقة الخَبز مثل المطاعم
الصلصة لازم تتسبك وما تبقاش سائلة على العجينة. ده سر المظهر والقرمشة بعد الخبز.
مقادير الصلصة وخطواتها
- بصلة صغيرة مفرومة، ٣ طماطم، فلفل رومي أحمر
- ٢ ملعقة زيت زيتون، ٢ ملعقة كاتشاب، ملح وفلفل وسكر
نصيحة مفيدة: نسبة السكر الصغيرة توازن حموضة الطماطم. insight: الصلصة السميكة تخلي البيتزا مقرمشة.
التحضير النهائي والنصائح اللي هتفرق معاكِ
وزعي الصلصة، حطي جبنة موتزاريلا سخنة وطبقي الإضافات اللي بتحبيها. سخني الفرن أعلى درجة عندك وفضّل صينية ساخنة أو حجر فرن.
- نخل الدقيق مهم جداً.
طريقة بديلة: لو مش عندك فرن ساخن استخدمي طاسة غزيرة على نار هادية ومغطاة؛ هتطلعي بيتزا مقرمشة من غير وجع دماغ. نصيحة أخيرة: جربي وصفة ست أمينة مرة، وهتلاقي الفرق على طول.
