مكرونة عادية ومش عارفة تخليها طعمها زي المطاعم الإيطالية؟ المشكلة غالبًا في الصلصة. بصي لخطوات بسيطة تخلي المكرونة تتحول لطبق إيطالي أصيل بسرعة ومن غير وجع دماغ.
صوص إيطالي أصيل للمعكرونة يغير الطعم بالكامل
الصوص الإيطالى الحقيقي يعتمد على طماطم طازة، أعشاب، وزيت زيتون جيّد. سر المطاعم رقّة الزبدة وملمس الصلصة اللي بتتسبك مع المكرونة في نفس الطاسة.
مقادير صلصة المكرونة الإيطالية الأصلية
المقادير بسيطة وموجودة عند كل ست بيت. خليك دايمًا جاهزة بالمكونات دي:
- ½ كيلو مكرونة بنّا أو سباغيتي
- ¼ كيلو طماطم طازة مقشرة ومفرومة ناعم
- ¼ كوب ماء
- بصلة حمراء متوسطة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون وملعقة زبدة
- أورганы، ريحان طازة، ملح، فلفل وسكر نصف ملعقة
أم علي من الحارة كانت بتعمل نفس الوصفة لما تستضيف، والسر دايمًا البساطة. في الفنادق كانت الطرق دي بتدي نتيجة ثابتة وسريعة.
خطوات سريعة لتحضير الصلصة الإيطالية الأصلية
- اسلقي المكرونة في ميّة مغلية وملح، وصفيها خفيف.
- سخني الزيت والزبدة على نار متوسطة لحد ما الزبدة تدوب.
- اقلي البصل 3 دقايق وبعدين ضيفي الثوم والأعشاب دقيقة بس.
- ضيفي الطماطم والسكر والملح والفلفل وسيبيها تغلي، ضيفي الماء وغطيها لترتاح 15–20 دقيقة.
- اخلطي المكرونة بالصلصة في الطاسة وسيبيها تتشبع بالنكهة قبل التقديم.
حاجة صغيرة ممكن تعمل فرق: احتفظي بمعلقة من ماء سلق المكرونة وضيفيها في الصلصة لو جفت. هتفرق معاكِ.
نصائح بسيطة عشان تحصلي على نكهة مطاعم
- استعملي زيت زيتون بكر ممتاز حتى لو بكميات بسيطة.
- ضيفي زبدة في آخر التحضير للملمس الكريمي.
- سيبي الصلصة على نار هادية وتذوقيها قبل التقديم.
- جربي تضيفي قطعة جبنة بارميزان على وش الطبق، ودّعي الطبق يلمع.
خلاص، وبس: اتبعي الخطوات دي ومرة ومرتين وهتلاقي المكرونة بتاعتك بقت طبق إيطالي أصيل يلمع على السفرة.
