ريحة البانيه المقرمش في البيت تفتح النفس وتلمّ العيلة على السفرة. الطريقة دي سريعة وبنفس طعم المطاعم، ومن غير وجع دماغ.
طريقة البانيه المقرمش في البيت بخطوات واضحة
بخبرة 15 سنة بين الفنادق وبيوت المصريين، النصايح الجاية مبنية على طرق تقليدية بتنجح دايمًا. التركيز هنا على تتبيلة قوية وتغليف ثلاثي يضمن قشرة ذهبية ومقرمشة.
المكونات الأساسية للبانيه
حطي المكونات دي قدامك علشان الشغل يمشي بسرعة:
- صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة ومجففة بمنشفة.
- التتبيلة: عصير ليمون، بصل مبشور أو بودرة، ثوم بودرة، ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، وزبادي أو لبن.
- دقيق أبيض للدهن الأولي.
- بيض مخفوق مع رشة ملح وفلفل.
- بقسماط ناعم (فتات خبز) للتغطية.
- زيت نباتي غزير للقلي.
المكونات دي بسيطة وهتفرق معاكِ في القرمشة والطعم.
خطوات التحضير المرقمة بسرعة
- نظّفي شرائح الدجاج وجففيها. اخلطي مكونات التتبيلة وحطي الشرائح فيها.
- اتركيها في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، والأفضل ليلة في الثلاجة لنتيجة أعمق.
- جهّزي ثلاث أطباق: دقيق، بيض مخفوق، وبقسماط. غمّسي كل شريحة في الدقيق، بعدين في البيض، وآخرًا في البقسماط واضغطي برفق.
- سخني زيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي الشرائح لحد ما تبقى ذهبية ومقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.
- صفّيها على ورق مطبخ وقدميها فورًا مع بطاطس محمرة أو سلطة طازة.
خلي بالك متضغطيش جامد على البقسماط وإلا هيتشرب زيت؛ القشرة لازم تفضل هشّة.
نصيحة سريعة للحفظ وتقديم بأقل مجهود
لو عايزة تحفظي البانيه لرمضان أو سفرة، جمديه بعد التبطين لكن قبل القلي. ولما تيجي تقلي، سخني الزيت كفاية علشان القشرة تحافظ على قرمشها. بديل صحي؟ حطيه في الفرن على صينية مرشوشة رشة زيت وكل قطعة متباعدة، وبس هتلاقي نتيجة حلوة من غير غرق في الزيت.
خلي المطبخ ريحته تملأ البيت، ودّعي الوجع دماغ، البانيه ده هيجمع الناس ويتكلم عن نفسه.
