على ضفاف البسفور، رائحة السمك المشوي في عربيات أمينونو حاجة تفتح النفس. لو حابة تجربي سندويتش المسلسلات التركية في البيت، هتلاقيه بسيط وطعمه مميز.
مكونات ساندويتش السمك المشوي التركي (لـ 4 سندويتشات)
مقادير واضحة وسهلة تحصلّي عليها من السوق. ركزي على طزاجة السمك، ده اللي بيفرق.
- 4 شرائح سمك (سردين أو بوري طازج)
- 4 أرغفة خبز تركي (Ekmek)
- 1 بصل شرائح رفيعة، 1 طماطم شرائح
- أوراق خس طازة، عصير ليمون
- ملح، فلفل أسود، قليل زيت زيتون، مايونيز أو زبدة اختيارية
خطوات سريعة لتحضير سندويتش السمك المشوي
خلي الموضوع بسيط وواضح عشان تطبخِي من غير وجع دماغ. الاتقان هنا في الطزاجة والوقت.
- اغسلي السمك ونضفيه، وجففيه بورق مطبخ. رشي ملح وفلفل وعصير ليمون واتركيه 10 دقائق.
- سخني شواية أو مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، ادهنِيها بقليل زيت زيتون.
- حطي السمك وشويه 5-7 دقائق لكل جانب حتى يحمر الجلد ويبقى طري من جوا.
- افتحي الخبز، ادهنيه بالمايونيز أو الزبدة، رتبي خس، طماطم، بصل ثم السمك بعد إزالة الشوك.
- رشّي شويّة عصير ليمون قبل الغلق وقدميه فورًا.
النتيجة: ساندويتش طعمه بحري ونظيف، هيفتح النفس من أول قضمة.
نسخة مقلية وصوص التارتار لو بتحبي المقرمش
لو بتحبي الكرانشي، النسخة المقلية هتعجبك. خليها طبق احتفالي للعيلة أو للسهرة.
- استخدمي فيليه سمك، غلفي بالدقيق والبيض والبقسماط.
- اقلي في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية، ضعي جبنة فوقها تسيح.
- حضري صوص تارتار من مايونيز، مخلل، خل وخردل.
أمينة البائعة في أمينونو دايمًا تقول: الطعم الصادق من السمك الطازة وبس. جربي الطريقتين وشوفي اللي يعجبكِ.
نصيحة أخيرة: لو ريحة السمك لزقت في اليدين، افركي الليمون مع شوية ملح أو خلي خليط بيكربونات + ماء على الإيدين، ودّعي الرائحة خلاص وبس. جربي تغيير نوع السمك حسب الموسم، هتلاقي فرق بسيط يغيّر طعم الساندويتش.
