طريقة عمل قراقيش سادة ومحشية تمر في البيت

عاوزة قراقيش زي بتاعة الفرن، مقرمشة من بره وطريّة من جوه؟ الوصفة دي هتديكِ نتيجة ثابتة من غير وجع دماغ، سريعة وبمكونات متاحة في أي مطبخ مصري.

مكونات القراقيش السادة والمحشية بالتمر

المكونات بسيطة وواضحة، وممكن تعدلي فيها حسب الذوق. الجدة كانت دايمًا بتقول إن البساطة هي سر الطعم.

• 1 كيلو طحين منخول.
• 1 كوب سمنة + ½ كوب زيت نباتي.
• 1 كوب حليب و1 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية و1 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص، باكيت فانيليا، ورشة ملح.
• للحشوة: معجون تمر و1 ملعقة زبدة.

التحكم في القوام بيبدأ من كمية السمنة والماء، خفّفي أو زودي بحسب نوع الدقيق. نصيحة مهمة اللي هتفرق معاكِ: السمنة الدافية بتدي قرمشة أحسن.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

اتّبعي الخطوات المرقمة دي بالترتيب وهتبقي تمام.

1. اخلطي الطحين مع السمسم، السكر، الفانيليا والملح.
2. سخني السمنة والزيت وصُبيه على الدقيق وابدأي بالعجن حتى يصير الخليط متماسك.
3. أذيبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ والحليب، صُبيه تدريجيًا على العجينة واعجني لحد ما تكون ناعمة.
4. سبّي العجينة ترتاح 5 دقائق، فرديها طولياً، للحشوة ضعي معجون التمر والزبدة، لفيها وقطعيها.
5. رصّي القطع على صينية، ادخليها فرن سُخن على 170°م على الرف الأوسط، واخبزيها حوالى 20 دقيقة حتى تحصلي على لون ذهبي.

لو حبتِ تتركيها مقرمشة أكتر، سيبيها تبرد على الشبك. الخلاصة: التنظيم في الخطوات هو سر القرقيش المتوازن.

فيديو سريع يساعدكِ تشوفي طريقة اللف والتقطيع لو انتِ بصريه.

نصايح وتبديلات تخلي الوصفة أسهل

شوية حيل بسيطة هتخلي الطعم أحسن وتوفري وقت.

• لو الدقيق يمتص ميه كتير، زودي قليل من الحليب بدل الماء.
• استبدلي الفانيليا بـيانسون أو شمر لو عايزة نكهة بلديّة.
• للحشوة جربي قلب التمر بالسمنة والسمسم المحمص لنتيجة دسمة.
• لو مش حابة تستنيي، اعملي قطع أصغر وقللي وقت الخبز 5 دقائق.

الجدة كانت بتجهز كمية وتجمّعها للضيوف، ودّعي الهم وتجهيزي نص كمية لو بتحبي تجرّبي الأول — هتفرق معاكِ على طول.