عاوزة مخلل خيار يطلع مقرمش ومليان طعم؟ الموضوع أبسط من ما تتخيلي. خطوات سريعة ومقادير متاحة في أي مطبخ مصري.
تحضير مخلل الخيار المقرمش في المنزل
اختاري خيار صغير
المقادير الأساسية
- نصف كيلو خيار صغير الحجم
- 3 ملاعق كبيرة ملح خشن
- نصف كوب خل أبيض
- 2 كوب ماء مغلي ومبرد
- 2 فص ثوم، شبت طازج أو ورق عنب للحفاظ على المقرمشة
إضافة بسيطة من حبات الفلفل الأسود أو الكمون بتدي طعم بلدي حلو. ده هيفرق معاكِ.
خطوات التحضير العملية — طريقة مضمونة
- اغسلي الخيار وقطعي الأطراف. ضميه جمالي، وركزي على الخيار المش حامض.
- ذوبي الملح ولو حبيتي شوية سكر والخل الأبيض في الماء المغلي المبرد.
- حطي في برطمان كل شوية ثوم وشبت وورق عنب لو متوفر.
- رصّي الخيار جواه واسكبي خليط الماء والخل لحد ما يغطيه كاملًا.
- أغلقي البرطمان كويس، دخليه الثلاجة وخليه من 3 إلى 6 أيام قبل الاستخدام.
النتيجة؟ مخلل مقرمش وطعمه متزن، يقدر يكمل أي وجبة من الفطار للغدا.
طريقة سريعة خلال ساعتين
ماء مغلي ساخن واسكبيه على الخيار في برطمان صغير وسيبيه ساعة لحد ما يبرد وبعدين الثلاجة. بعد ساعتين هتقدري تأكلي قطع.
طريقة حفظ المخلل ونصيحة ختامية
للحفظ لمدة شهور، استخدمي برطمان معقم ومتأكد إن الخل والماء يغطوا كل القطع. وضع ورق عنب بسيط داخل البرطمان يساهم في الحفاظ على المقرمشة.
نصيحة بسيطة: ودّعي المخلل في طبق مع شوية زيت وزعتر لما تقدميه، هيفرق معاكِ في الطعم ويخلي السفرة أحلى من غير وجع دماغ.
