عايزة عشاء خفيف وسهل بس طعمه يجنن؟ فطائر الجبنة دي حل سريع وهيترفع بريحة البيت كلها. الوصفة دي معمول لها اعتماد من ستات زمان وجارات كانت بتشتغل في فنادق كبيرة.
طريقة عمل فطائر الجبنة الهشة والخفيفة بعجينة بسيطة
الموضوع سهل ومناسب للفطار أو عشاء رايق من غير وجع دماغ. ريحة الجبنة والبقدونس هتفتح النفس، والفطاير هتطلع ناعمة ومطاطية لو اتبعتِ الخطوات.
المكونات الرئيسية
- 3 أكواب ونصف دقيق
- كوب حليب دافئ
- نصف كوب زيت نباتي
- ملعقة كبيرة سكر، ملعقة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة ملح، بيضة لدهان الوجه
- جبنة بيضاء 250 جرام، بقدونس ونعناع مفروم
- نصف فلفل رومي مقطع، سمسم أو حبة البركة للوجه
لو الجبنة مملحة أو فيها ميّة (زي الفيتا)، اعصريها كويس أو سيبيها تتصفى تحت ثقل علشان الحشوة ما تخليش العجينة رطبة.
الطريقة خطوة بخطوة
- في بولة صغيرة اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة وسيبيها 5-10 دقايق لحد ما تظهر فقاعات.
- في بولة كبيرة اخلطي الدقيق والملح، ضيفي خليط الخميرة والزيت واعجني 7-10 دقايق لغاية ما العجينة تطلع ناعمة ومطاطية.
- دهنّي العجينة زيت وسيبيها تختمر لـ15 دقيقة، بعدين اطلعي منها الهوا واعجني بسرعة.
- قسّمي العجينة لكور صغيره، افردي كل واحدة وحطي حشوة الجبنة والبقدونس والنعناع والفلفل.
- اغلقي الفطائر، رتبيها في صينية مدهونة أو بورق زبدة وسيبيها ترتاح 15-20 دقيقة.
- سخّني الفرن على 180-200 درجة مئوية. ادهني الوجه بخليط بيضة وحليب ورشي سمسم. اخبزي 15-20 دقيقة لغاية ما يبقى لونها دهبي.
نصايح سريعة علشان الفطاير تطلع هشة
- العجن الجيد بيبني شبكة الجلوتين وده السبب في هشاشة الفطيرة.
- تصفية الجبنة مهمة علشان الحشوة ما تسيبش سوائل أثناء الخبز.
- لو عايزة طعم أحلى، ضيفي رشة نعناع ناشف أو جبنة موتزاريلا مع البيضاء.
قصة سعاد الجارة بتأكد دايمًا إنها بتخبز الفطائر على دفعات صغيرة علشان الفرن يحافظ على الحرارة، ودي نصيحة هتفرق معاكِ.
نصيحة إضافية: جربي تحشي بعض الفطائر بالسبانخ أو الفلفل الحلو، ودّعي الفطاير الجافة — الفكرة بسيطة وبتدي طعم أحسن.
