لمة حبايب ومذاق يفتح النفس، لقمة القاضي لازم تكون براحة ومقرمشة من برة وطريّة من جوة. الوصفة الجاية مضبوطة وسهلة، وهتخلي البيت يعمّ بريحة حلوة تخلي الكل ييجي يتجمع.
طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة في البيت
الفكرة إن العجينة تكون لزجة شوية وتتخمر كويس علشان تطلع هشة من الداخل. القشرة الخارجية لازم تكون مقرمشة وتتحمّر كويس.
المقادير الأساسية:
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- باكيت فانيليا
- خميرة فورية ملعقة صغيرة
- رشة ملح
- كوب ماء دافئ
- زيت غزير للقلي
خطوات سريعة وواضحة
- انخلي الدقيق في بولة كبيرة، وضيفي السكر، النشا، الفانيليا والملح والخميرة وقلّبيهم.
- ضيفي كوب الماء الدافئ وامزجي لحد ما تتكون عجينة لزجة. غطيها بقماشة.
- سيبيها تتخمر ساعتين في حرارة الغرفة لحد ما تتضاعف.
- سخني الزيت كويس؛ خدي من العجينة بملعقة صغيرة وشكّلي كرات صغيرة، أو استخدمي ملعقة الآيس كريم الصغيرة.
- اقلي الكرات لحد ما تاخد لوناً ذهبياً، حوالي 4-6 دقائق مع التقليب.
- ارفعيها وصفيها، واغمسيها في الشربات أو رشيها سكر بودرة.
نقطة مهمة: لما الزيت يكون متوسط السخونة العجينة بتنتفخ وتتحمر بدون ما تتشرب زيت. هتفرق معاكِ فعلاً.
شربات لقمة القاضي بالعسل أو الشربات السكرى
الشربات المشهور هو العسل أو شربات سكر بسيط. لو عايزة الطعم الأصلي، استخدمي عسل سائل. لو تحبي السكر، عملي شربات من 2 كوب سكر وماء وقليل عصير ليمون وفانيليا.
قِصّة سريعة: ست من الحي كانت بتحط نقطتين زيت على الإيد قبل تشكل العجينة علشان ما تلزقش، والحيلة دي بتنفع في كل مرة. خليها عادة.
- تنوّعات سريعة: شوكولاتة (كاكاو بالأول أو صوص بعدين)، نوتيلا محشية، أو سكر بودرة للبساطة.
نصيحة أخيرة: لو عايزة لقمة القاضي مقرمشة لمدة أطول، سخّني الفرن على حرارة هادئة وحطيها فيه بعد التصفية لحين التقديم. ودّعي الجاهز وبس، وعيشِي اللمة من غير وجع دماغ.
