عطشي لصوص كريمي زي المطاعم؟ الوصفة دي هتخلي المطبخ يفوح برائحة زبدة وجبنة تجذب العيلة على طول. كل خطوة بسيطة ومناسبة ليكِ من غير وجع دماغ.
مكونات مكرونة ألفريدو في البيت بمذاق فاخر
المقادير سهلة ومتوفرة. لو عندك بقايا دجاج من الفُرن، هتبقى إضافة ممتازة.
- ½ كيلو مكرونة فيتوتشيني أو سباجيتي
- 3 ملاعق زبدة
- 1 كوب كريمة طبخ أو كوب حليب مع ¼ كوب كريمة
- ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة (أو رومي)
- 2 فص ثوم مهروس (اختياري)
- ملح وفلفل وربع ملعقة جوزة الطيب
- نصف دجاجة مسلوقة أو صدور مقطعة (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
المقادير دي تكفي تقريبًا لعائلة مكونة من 4-6 أشخاص. سر الطعم في توازن الجبنة والكريمة.
طريقة عمل صوص ألفريدو بسر المطاعم
السر إن الكريمة تتجانس مع الجبن على نار هادئة والملح والفلفل مضبوطين. إضافة كوب صغير من ماء سلق المكرونة تحافظ على قوام الصوص كريمي وناعم.
- سلقي المكرونة في ماء مغلي مع ملعقة كبيرة ملح حتى تكون أل دنتي. احتفظي بكوب من ماء السلق.
- في قدر على نار هادئة ذوّبي 2 ملعقة زبدة، أضيفي الثوم وجوزة الطيب وقلّبي دقيقة.
- أضيفي كوب الكريمة أو الحليب الدافئ بالتدريج مع التحريك، ثم جبنة البارميزان وقلّبي لحد ما الصوص يتماسك.
- انزلي الصوص عن النار وأضيفي ملعقة زبدة أخرى لتلميع الصوص. لو لزم، ضيفي رشة من ماء السلق لصقل القوام.
- امزجي المكرونة مع الصوص وأضيفي قطع الدجاج والمشروم لو حابة. رشي بقدونس وجبن مبشور للتقديم.
اتباع الخطوات دي هيوصلك لصوص سلس وكريمي بدل ما يكون ثقيل أو منفصل.
نصيحة أخيرة: لو بتحبي أقل دسامة، استبدلي جزء من الكريمة بحليب قليل الدسم. ودّعي الأطباق الجافة، ورشي جبنة قبل التقديم — هتفرق معاكِ.
