بخاري الدجاج طبق سعودي أصيل، ريحته تملأ البيت وتجمع العيلة حوالين المائدة. لو عندك عزومة أو حابة تطلقي أكلة مضمونة، الوصفة دي هتظبط معاكي من أول مرة.
طريقة بخاري الدجاج السعودي الأصلي بخطوات بسيطة
الأصل راجع لمدينة بخارى، واتطورت الوصفة في الخليج بطعم مميز. تخيلي أم سلمى من الحي بتحضر البخاري لعزومة رمضان وطريقة بتاعتها سهلة ومباشرة.
مكونات بخاري الدجاج الأساسية
اجمعي المكونات دي قبل ما تبدأي، هتوفر وقت وتخلي الشغل من غير وجع دماغ.
- دجاجة كاملة (1.5 كجم) مقطعة إلى 8 قطع
- 3 أكواب أرز بسمتي منقوع 30 دقيقة
- 3 أكواب مرقة دجاج من سلق الدجاج
- 2 بصلة كبيرة، 4 فصوص ثوم
- جزر مبشور و1/4 كوب زبيب
- بهارات: كمون، كزبرة، قرفة، هيل، قرنفل، فلفل أسود
تحضير الدجاج—خطوات سريعة ومضمونة
- نظفي الدجاج وادعكيه بعصير ليمون، ملح وفلفل، واتركيه 15-20 دقيقة.
- سخني زيت، حمّري البصل لحد ما يبقى ذهبي، ضيفي الثوم ثم الدجاج وقلّبيه.
- ضيفي معجون طماطم والبهارات وصبي 3 أكواب مرقة، غطي واطبخي على نار هادية 30-40 دقيقة.
- طلعي الدجاج واحتفظي بالمرقة لطهي الأرز. لو عايزة لون أحلى، حمّري الدجاج شوي في الفرن.
تحضير الأرز البخاري خطوة بخطوة
- حمّي قليل زيت، وحمّصي عود قرفة، هيل وورق غار لدقيقة.
- ضيفي الأرز المصفى وقلّبيه مع التوابل 2-3 دقائق.
- صبي 4 أكواب مرقة دجاج وأضيفي خليط البهارات المطحونة. لما يغلي خففي النار وطهي 10-12 دقيقة.
- رشّي الزعفران المنقوع، غطي وخلي النار هادية جداً 10 دقائق ثم استرخي الأرز 5 دقائق.
دلوقتي الأرز جاهز والدجاج مدّه بأطيب نكهة.
تجميع الطبق ونصايح المطاعم لتظبيط الوصفة
رتّبي الأرز في طبق كبير، حطي فوقه الجزر والزبيب وبعدين قطع الدجاج.
- نقع الأرز 30 دقيقة بيفرق في النثرية.
- استخدام مرقة الدجاج بدل الماء يضاعف النكهة.
- حمّي البصل كويس قبل إضافة الدجاج عشان تعمق الطعم.
نصيحة أخيرة: لو حابة لمسة مصرية، رشي شوية عصير ليمون على الدجاج قبل التقديم. هتفرق معاكِ وتدي حموضة خفيفة تفتح النفس. وبس—قدّمي والست بيتك هتتشدّلك الطاولة.
