عايزة صلصة طماطم زي الجاهزة من غير مواد حافظة؟ خدّة سهلة وسريعة تضمن لون وطعم يفتكرّك بأطباق بيتية قديمة.
طريقة عمل صلصة الطماطم المعلبة في البيت بخطوات سهلة
الوصفة دي تكفي لحوالي 10 أشخاص. وقت التحضير 15 دقيقة ووقت الطبخ 1 ساعة
المقادير الأساسية
- 3 كيلو طماطم طازجة
- ثمرة بنجر صغيرة مقشرة
- ¼ كوب (60 مل) ماء
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- رشة بابريكا، ثوم وبصل حسب الرغبة
المزيج ده متوازن في اللون والطعم. الستات اللي في الحيّ زمان كانوا بيحطوا البنجر للون أحمر مش أكتر، وده نفس السر هنا. خدّي الحتة دي معاكِ وهتفرق معاكِ.
خطوات سريعة وواضحة
- قطّعي الطماطم وحطيها في قدر مع البنجر و60 مل ماء. سيبيها تغلي 10 دقايق على نار متوسطة.
- غطي القدر وخفّفي النار، سيبيها تهدى وتطبخ حوالي 60-90 دقيقة مع التقليب كل 10 دقايق.
- اطفئي النار وبـاستخدمي خلاط يدوي لهرس الخليط لملمس ناعم.
- رجّعي القدر للنار، ضيفي البابريكا والثوم والبصل والسكر والملح. حركي وسيبيها تغلي لغاية ما تتقل.
- سيبي الصلصة تبرد تمامًا، وبعدين عبّيها في برطمانات زجاجية.
- ضيفي طبقة صغيرة من الزيت على الوجه وأغلقي البرطمانات بإحكام وخليها في التلاجة.
الخطوات دي بسيطة ومن غير وجع دماغ. أم فاطمة جنب العمارة كانت بتطبخها بنفس الطريقة لحفلات العيلة، والنتيجة دايمًا ملفتة.
نصائح سريعة تخليها ملكة الثلاجة
- لو عايزة تحفظي لمدة أطول: اطبقي تعقيم البرطمانات بغليها قبل التعبئة أو اعملي لها processing بالماء المغلي 20 دقيقة.
- تقدري تجمّعيها في أكياس وتفرزيها لو مش حابة تعبئة.
- ضيفي رشة خل أو عصير ليمون لو محتاجة زيادة حموضة للتخزين الطويل.
نصيحة أخيرة: خليكي عملية وبسيطة. الصلصة البيتيّة بتحوّل أي أكلة لعزومة وحسّ الأمّ في كل لقمة. خلاص وبس، ودّعي الصلصة الجاهزة بدون وجع دماغ.
