دايمًا بتحلمي بطعم الكبدة الإسكندراني اللي بتشمّ بيه الشارع؟ هنا هتلاقي أسرارها من غير لفّ ولا دوران. وصفة سريعة وواضحة تخلي البيت ريحته تهبل.
سندوتشات الكبدة الإسكندراني: المكونات والتتبيلة اللي بتفرق
المفتاح للطعم هو التتبيلة والتشويح صح. استخدمي نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة، 3 فلفل أخضر مقطع، 2 فص ثوم مدقوق، ملح وكمون وبابريكا ورشة شطة حسب الرغبة.
الجدة في رشدي كانت دايمًا بتحط قطرة خل في غسيل الكبدة لتخفيف الريحة. خدتيها من عندها هتخلي النتيجة أنضف وطعمها أصلّي.
التتبيلة هي اللي بتعمل الفرق، خليها تتشرب كويس وسخني الزيت قوي قبل إضافة الكبدة.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني خطوة بخطوة
التنفيذ لازم يكون سريع. حرارة عالية وقلّب بسرعة عشان الكبدة ما تتخشّرش.
- نقع الكبدة: اغسليها كويس وقلّبيها مع نص ملعقة ملح ونص ليمونة لمدة 10 دقائق.
- تتبيل: اخلطي الثوم، الكمون، البابريكا، ورشة شطة مع ملعقة زيت صغيرة.
- تشويح: سخني ربع كوب زيت، ضيفي التتبيلة لحد ما تفوح، بعدين ضيفي الكبدة وقلّبي 6-7 دقايق بس.
- اللمسات: ضيفي شرائح الفلفل على النار قبل الكبدة لشوي بسيط، وادخلي ثوم مهروس على آخر دقيقة.
القلب السريع على نار عالية هو السر—خلاص، وبس، كده الكبدة تخرج طرية وطعمها مضبوط.
تقدري تقدمين السندوتش مع ثومية أو هريسة فلفل حسب اللي بتحبيه.
تقديم ونصائح أخيرة لتكون سندوتشاتك زي المحلات
الخبز الفينو أو العيش العربي الساخن يخلي الطعم يكمل. سكبّي شوية عصير ليمون فوق الكبدة وهتفتح النكهة.
- نصيحة نظافة: اشطفي الكبدة بخل وقليل من اللبن لتصفية الريحة.
- نصيحة طعم: شوية سمن بلدي على الآخر يرفع النكهة.
- بديل سريع: استخدمي فلفل شامي جاهز لو مش متاحة خضار طازة.
لو عايزة نسخة أخف، اقللي الزيت وزودي عصير ليمون وبدّلي البابريكا ببابريكا مدخنة. ودّعي شراء الجاهز، هتفرق معاكِ على طول.
